1.溫度是辣椒機干燥過程中的驅動力，也是設備產能的關鍵因素。如果溫度過低，干燥周期會變長，可能會影響成品的質量，增加干燥成本。而如果溫度過高，會導致熱能浪費，增加干燥成本。因此，科學合理的溫度配置是實現(xiàn)優(yōu)質干燥作業(yè)的前提條件。
2.干燥面積是決定干燥速度、干燥質量和干燥成本的關鍵要素。如果面積太小，就會出現(xiàn)大馬拉小車的情況。這必然會導致堆積層厚度增加，熱能交換不充分，干燥的均勻度差，干燥速度減慢，人力成本增加，甚至會影響干品的質量。而如果干燥面積過大，就會出現(xiàn)小馬拉大車的情況。這必然導致熱能交換不充分，能效比大幅度降低，干品的能耗成本大幅度增加。
3.風量和風速是干燥過程中的重要指標，它們決定了干燥速度和干燥質量。風量的大小直接影響干燥溫度，從而影響干燥質量的保持程度；風速的高低直接影響干燥速度，因為風速越高，穿透力越好，能更好地在一定距離內調節(jié)溫度平衡，且容易在物料表面形成負壓，減小水分蒸發(fā)的阻力，加快蒸發(fā)速度。然而，風速過高會導致熱能不充分交換，從而增加能量消耗和工作成本；反之，風速過低會降低穿透力，直接影響干燥的均勻度和質量。因此，合理配置適當?shù)娘L量和風速是衡量干燥設備先進程度的重要指標。
4.影響辣椒干燥作業(yè)結果的另一個因素是干燥介質的相對濕度。濕度過大會降低干燥速度，甚至對干品的色澤和形狀等內在品質產生影響。濕度過小則會導致熱能交換不充分，增加成本。在干燥后期，會出現(xiàn)干燥速度過快，導致品質和形狀嚴重受損，對經濟效益產生影響。更糟糕的是，過快蒸發(fā)的表面水分可能導致通道堵塞，核心部分的水分則蒸發(fā)不充分，從而使得運輸和儲存過程中產生霉變現(xiàn)象。